أجمل حظ سيء
09-30-2007, 12:13 AM
>>الخلطات السرية للمطاعم
>>
>>
>>السلام عليكم
>>
>>دجاج كنتاكي المقلي التقليدي...
>>
>>المقادير:
>>دجاجة مقطعة قطع صغيرة
>>كوب و نصف دقيق
>>بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له
>>البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
>>كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر
>>ماركت
>>2 بيضة مخفوقة جيدا
>>ثلثين كوب حليب
>>زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
>>
>>الطريقة :
>>نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
>>نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
>>نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة
>>او ساعة
>>ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت
>>و يقدم
>>
>>
>>
>>
>>كنتاكي كول سلو
>>
>>
>>المقادير:
>>4 اكواب كرنب مقطع
>>صغير
>>ربع كوب جزر مبشور
>>ثلث كوب سكر
>>نصف ملعقة صغيرة ملح
>>ثمن ملعقة صغيرة فلفل
>>ربع كوب حليب
>>نصف كوب مايونيز
>>ربع كوب buttermilk تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
>>ملعقة طعام و نصف خل ابيض
>>2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون
>>
>>الطريقة :
>>نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا
>>ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها
>>في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
>>
>>ملحوظة : هذه الوصفة موجودة ايضا في المنتدى جزا الله صاحبتها خير
>>
>>
>>
>>طريقة الكول سلو هارد روك كافيه
>>
>>
>>المقادير :
>>كوب مايونيز
>>3 ملاعق طعام خل ابيض
>>2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
>>2 ملعقة طعام حليب
>>رشة ملح
>>8 اكواب كرنب مقطع
>>نصف كوب جزر مبشور
>>
>>الطريقة :
>>نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر
>>و الكرنب
>>نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
>>الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص
>>
>>
>>
>>طريقة عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac
>>
>>نصف كوب مايونيز
>>2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
>>4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
>>ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
>>ملعقة صغيرة خل ابيض
>>ملعقة صغيرة سكر
>>ثمن ملعقة صغيرة ملح
>>
>>الطريقة :
>>نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
>>نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج
>>الطعم جيدا
>>الصوص يملئ حوالي كوب
>>
>>
>>
>>
>>تتبيلة البرجر لماكدونلدز
>>
>>المقادير :
>>4 ملاعق طعام ملح
>>2 ملعقة طعام MSG
>>ملعقة صغيرة فلفل
>>ربع ملعقة صغيرة
>>بصل بودرة
>>
>>تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في
>>الثلاجة على الأقل لمدة ساعة
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل الكوارتر باوندر
>>
>>المقادير:
>>لحم مفروم متبل
>>خبز برجر بالسمسم
>>ملعقة طعام بصل مقطع صغير
>>مستردة - كاتشاب
>>قطع خيار مخلل
>>قطعتين جبنة شرائح
>>
>>ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع
>>عليها البرجر مع رش قليل من خلطة التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان
>>ينضج
>>ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا ونضع قطعة الجبنة بالاسفل ثم البرجر وعليه
>>قطعة الجبنة الاخرى ونوزع البصل المفروم جيدا والخيار المخلل السر في
>>وضع الكاتشاب والمستردة عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغيرة
>>موزعة في الساندويتش كله
>>
>>
>>طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken
>>
>>المقادير:
>>زيت للقلي
>>بيضة
>>كوب ماء
>>2/3 كوب دقيق
>>2 ملعقة صغيرة ملح
>>ملعقة صغيرة بودرة بصل
>>بهارات مخلوطة إيطالية
>>ربع ملعقة صغيرة فلفل
>>ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
>>4 صدور دجاج فيليه
>>خبز برجر بالسمسم
>>خس مدور
>>
>>ماك تشيكين صوص :
>>
>>ربع كوب مايونيز
>>نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
>>تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
>>
>>الطريقة :
>>نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
>>نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس
>>بلاستيكي جيدا
>>نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
>>نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم
>>نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط
>>بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على
>>الأقل ونحتفظ بخليط
>>البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
>>ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار
>>ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص
>>لامتصاص الزيت
>>نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على
>>الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ....
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل الملك شيكس Milkshakes
>>
>>
>>هم طبعا يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي
>>الغرض
>>مليك شيك الفانيلاا
>>2 كوب فانيلاا ايس كريم
>>كوب حليب
>>ربع كوب كريمة خفق
>>3 ملاعق طعام سكر
>>ثمن ملعقة صغيرة فانيلاا
>>تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في
>>اكواب التقديم
>>بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق
>>عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا ونخفق جيدا حتى تصبح
>>كالكريمة
>>
>>بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة
>>نفسها ماعدا الفانيلاا ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة من
>>نستلة بس نشوف البدائل الموجودة عندنا ونستخدمها
>>وميلك شيك الفروالة نضيف 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في
>>الأكواب باردة
>>
>>ملاحظة:
>>MSG
>>ملح صيني أو
>>ملح جي نو مو تو
>>أو مونوصوديوم غلوتاميت
>>أو MSG
>>
>>
>>ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز
>>Chicken McGrill Sanwich
>>
>>
>>المقادير:
>>صدور دجاج فيلية
>>خبز برجر بالسمسم
>>خس – طماطم شرائح – مايونيز
>>
>>
>>
>>
>>التتبيلة :
>>
>>نصف كوب ماء
>>ربع كوب زيت نباتي
>>2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا
>>مكعب ماجي
>>ملعقة صغيرة ملح
>>ملعقة صغيرة عصير ليمون
>>ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
>>ثمن ملعقة صغيرة فلفل
>>ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل
>>احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات
>>
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج
>>حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
>>نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه
>>لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج
>>ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح
>>الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>>ملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا
>>بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف
>>لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..
>>
>>
>>
>>
>>ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من
>>الزيت..
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز
>>French
>>Fries
>>
>>
>>أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعامل
>>معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا
>>مشكلة في ذلك ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض
>>والمصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر
>>وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها
>>ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة
>>لا يوجد قول غير الله المستعان
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
>>
>>بطاطس
>>ربع كوب سكر
>>2 ملعقة طعام corn syrup
>>نصف كوب ماء حار
>>
>>طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
>>نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس
>>المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم
>>فورا...
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل الخبز بالثوم...
>>
>>المقادير:
>>خبز فرنسي
>>نصف كوب زبدة
>>2 كوب من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات
>>المستخدمة غير موجودة عندنا
>>كوب مايونيز
>>رشة بصل اخضر مقطع رفيع
>>2 فص ثوم مهروسين جيدا
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميع المقادير جيدا بالخلاط ثم
>>نضعها بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائق ونحمرها لمدة
>>دقيقة من فوق تقطع شرائح وتقدم فورا..
>>
>>
>>
>>
>>طريقة نوع من أنواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاج
>>
>>المقادير:
>>2 كوب دقيق
>>2 ملعقة طعام فلفل احمر حار بودرة
>>كوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن
>>2 ملعقة طعام بقدونس مجفف
>>2 ملعقة طعام ثوم بودرة
>>2 ملعقة طعام بصل بودرة
>>2 ملعقة صغيرة بابريكا
>>2 ملعقة طعام بهارات
>>التاكو
>>ملعقة طعام فلفل
>>ملعقة صغيرة بودرة كاري
>>ملعقة صغيرة ريحان
>>ملعقة صغيرة اوريجانو
>>
>>تخلط المقادير جيدا و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم
>>عند طهي الدجاج الفيلية اوالطريقة المفضلة لديك ...
>>
>>
>>دجاج بوباي المقلي ...
>>
>>
>>المقادير:
>>هذه المقادير لكمية كبيرة من الدجاج
>>2 كوب دقيق ذاتي الاختمار
>>نصف كوب نشاء ذرة
>>2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل
>>2 ملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)
>>ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
>>كيس شوربة بصل بودرة من ماجي أو أي نوع تلاقيها بالسوبرماركت
>>كيس اسباجاتي صوص بودرة أيضا تلاقيها بالسوبر ماركت
>>3 ملاعق طعام سكر
>>2 كوب كورن فليكس مكسر
>>2 بيضة مخفوقة جيدا
>>ربع كوب ماء بارد
>>دجاجة مقطعة
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نخلط أول ثمان مقادير جيدا في وعاء واسع ثم نضع الماء والبيض في وعاء
>>آخر
>>الكورن فليكس في وعاء
>>ثالث نسخن الزيت جيدا في مقلاة عميقة ثم نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة في
>>الوعاء الأول ثم البيض والماء ثم الكورن فليكس ونغمسه على خفيف مرة
>>أخرى في الوعاء الأول ونضعها في المقلاة الى أن تنضج وتصبح ذهبية
>>اللون
>>وهناك طريقة أخرى بعد ان نضعها في الزيت الحار لمدة دقيقتين وتصبح
>>ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيت ونغلفها بالفويل
>>أو القصدير من ثلاث جهات ونترك جهة ليخرج منها البخار ونضعها في الفرن
>>لمدة من 35 – 40 دقيقة منها 5 دقائق بدون القصدير لتصبح مقرمشة وتقدم
>>فورا...
>>
>>
>>
>>ملحوظة : لا تقلي اكثر من قطعة دجاج في نفس الوقت
>>
>>
>>طريقة المستردة بالعسل من فد ركرز
>>Fuddruckers Honey Mustard
>>
>>المقادير:
>>كوب و ثلث مايونيز
>>ثلاث ملاعق طعام بودرة مستردة إذا لم يوجد مستردة عادية
>>3 ملاعق طعام عسل
>>3 ملاعق
>>طعام زيت نباتي
>>ملعقة طعام خل تفاح
>>رشة فلفل حار cayenne pepper
>>رشة بصل بودرة
>>
>>الطريقة :
>>تخلط المقادير جيدا في وعاء وتحفظ في الثلاجة
>>المقادير تكفي 16 شخص
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة
>>
>>Onion Rings
>>
>>المقادير:
>>من 4-6 حبات بصل
>>كوب دقيق
>>كوب حليب
>>2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
>>ملعقة و نصف صغيرة سكر
>>2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في أي سوبرماركت
>>ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
>>المكون الأخير واللي راح تستغربوه علبة بيرة بس طبعا بدون كحول ورأي
>>بصراحة لم اجرب هذه الطريقة جربتها بالطرق العادية وكانت لذيذة فالأمر
>>اختياري ممكن استبدالها بالحليب أو الماء
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات
>>عن بعض
>>نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا
>>ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة
>>نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا
>>وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت
>>ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها
>>على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا....
>>
>>
>>طريقة عمل كول سلو أحد المطاعم وتقول أنها ألذ من سلطة كنتاكي
>>
>>
>>
>>
>>المقادير:
>>
>>2-1 كرنب
>>1 فلفل اخضر حلو صغير
>>بصلة صغيرة
>>جزرة كبيرة او متوسطة
>>كوب Miracle Whip هذا نوع من الصوص يستخدم عندهم ولا اعرف إذا يوجد في
>>البلاد العربية وممكن الاستعاضة عنه بمايونيز قليل السعرات الحرارية
>>مخلوط بعصير ليمون ورشة سكر
>>ربع كوب سكر
>>ربع كوب خل
>>ربع كوب زيت
>>نباتي
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نقطع الخضروات صغير في الطريقة موضحين أننا سنحتاج نصف البصلة والفلفل
>>ولا نكثر حتى لا يغلب على الطعم
>>ثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتى تصبح كالكريمة مذكور انك ستجدي الطعم
>>حلو مسكر مع لسعة الخل
>>نخلط الجميع جيدا ثم نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة و تقدم كما
>>الصورة.....
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل سلطة بطاطس كنتاكي .
>>K F C Potato Salad
>>
>>المقادير:
>>
>>بطاطس
>>كوب مايونيز
>>4 ملاعق صغيرة ما يسمي sweet pickle relish واعتقد انه خيار مخلل بس
>>حلو الطعم مثل الذي يوجد بالطعم الصيني
>>4 ملاعق صغيرة سكر
>>2 ملعقة صغيرة بصل ابيض مهروس
>>2 ملعقة صغيرة مستردة
>>1 ملعقة صغيرة خل
>>1 ملعقة صغيرة كرفس مهروس
>>1 ملعقة صغيرة جزر مبشور
>>نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
>>ربع ملعقة صغيرة
>>فلفل
>>رشة ملح
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتادة ثم نقطعها مكعبات صغيرة سميكة
>>نوعا ما
>>او بطريقتهم وهي عبارة عن نقطع البطاطس صغير وسميك ونترك قليلا من
>>القشرة عليها ونضعهم في وعاء به ماء مغلي وملح ونتركهم لمدة من 7- 10
>>دقائق على النار ونرفعها ونجففها من الماء الحار ونرش عليها ماء بارد
>>لم تعجبني هذه الطريقة لانه ممكن البطاطس تهرس فيها زياد عن اللزوم
>>في وعاء متوسط نخلط بقية المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمة وناعمة
>>نضع البطاطس في وعاء كبير ونخلطها بالصوص جيدا و نغطيها ونضعها في
>>الثلاجة لمدة 4 ساعات واذا وضعناها لمدة ليلة الطعم يكون ألذ
>>الكمية تكفي 8 أشخاص
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>>بطاطس الودجز من كنتاكي
>>
>>KFC Potato Wedges
>>
>>المقادير :
>>بطاطس من النوع الصغير
>>نصف ملعقة طعام ملح صينيMsg
>>نصف
>>ملعقة طعام بصل بودرة
>>كوب دقيق
>>نصف ملعقة طعام ملح
>>نصف ملعقة طعام فلفل حار بودرة Cayenne pepper
>>نصف ملعقة صغيرة فلفل
>>نصف ملعقة طعام اوريجانو مجفف
>>2 مكعب ماجي مفتت جيدا
>>بيضة مخفوقة
>>2 ملعقة طعام حليب
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نخلط جميع المقادير الجافة في وعاء ونخلط البيض والحليب في وعاء آخر
>>نسخن الزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق
>>وتقلي في الزيت الحار الى أن تصبح ذهبية اللون وترفع على و رق خاص
>>لامتصاص الزيت ونرش رشة ملح وتقدم فورا...
>>
>>
>>واليكم ملاحظاتي عن الوصفات جربت دجاج بوباي المقلي وكان
>>روووووووووووووعة بكل معنى الكلمة ولذيذ بس لو تريدون الطعم يبان اكثر
>>خلوه في تتبيلة الدقيق ساعة او اكثر قبل القلي
>>وسلطة الكول سلو كانت لذيذة جداااا ومن اجل ان يبان الطعم اتركيها يوم
>>او سوي الوصفة من الصبح لو عندك عزومة في الليل روووعة والذ من كنتاكي
>>
>>وبالنسبة لبطاطس الودجز من كنتاكي الافضل ان تسلقيها شوية الاول
>>وتتركيها تبرد
>>والخلطة
>>لا انصح بالبيض و الحليب سوي الخلطة مثل ماهو مكتوب واضيفي شوية ماء
>>حتى تصبح لزجة وغمسي البطاطس و اقليها هذه الطريقة سويتها وكانت
>>البطاطس طرية و لذيذة جدااا ...
من بريدي السحري:d
>>
>>
>>السلام عليكم
>>
>>دجاج كنتاكي المقلي التقليدي...
>>
>>المقادير:
>>دجاجة مقطعة قطع صغيرة
>>كوب و نصف دقيق
>>بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له
>>البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
>>كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر
>>ماركت
>>2 بيضة مخفوقة جيدا
>>ثلثين كوب حليب
>>زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
>>
>>الطريقة :
>>نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
>>نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
>>نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة
>>او ساعة
>>ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت
>>و يقدم
>>
>>
>>
>>
>>كنتاكي كول سلو
>>
>>
>>المقادير:
>>4 اكواب كرنب مقطع
>>صغير
>>ربع كوب جزر مبشور
>>ثلث كوب سكر
>>نصف ملعقة صغيرة ملح
>>ثمن ملعقة صغيرة فلفل
>>ربع كوب حليب
>>نصف كوب مايونيز
>>ربع كوب buttermilk تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
>>ملعقة طعام و نصف خل ابيض
>>2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون
>>
>>الطريقة :
>>نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا
>>ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها
>>في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
>>
>>ملحوظة : هذه الوصفة موجودة ايضا في المنتدى جزا الله صاحبتها خير
>>
>>
>>
>>طريقة الكول سلو هارد روك كافيه
>>
>>
>>المقادير :
>>كوب مايونيز
>>3 ملاعق طعام خل ابيض
>>2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
>>2 ملعقة طعام حليب
>>رشة ملح
>>8 اكواب كرنب مقطع
>>نصف كوب جزر مبشور
>>
>>الطريقة :
>>نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر
>>و الكرنب
>>نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
>>الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص
>>
>>
>>
>>طريقة عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac
>>
>>نصف كوب مايونيز
>>2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
>>4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
>>ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
>>ملعقة صغيرة خل ابيض
>>ملعقة صغيرة سكر
>>ثمن ملعقة صغيرة ملح
>>
>>الطريقة :
>>نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
>>نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج
>>الطعم جيدا
>>الصوص يملئ حوالي كوب
>>
>>
>>
>>
>>تتبيلة البرجر لماكدونلدز
>>
>>المقادير :
>>4 ملاعق طعام ملح
>>2 ملعقة طعام MSG
>>ملعقة صغيرة فلفل
>>ربع ملعقة صغيرة
>>بصل بودرة
>>
>>تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في
>>الثلاجة على الأقل لمدة ساعة
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل الكوارتر باوندر
>>
>>المقادير:
>>لحم مفروم متبل
>>خبز برجر بالسمسم
>>ملعقة طعام بصل مقطع صغير
>>مستردة - كاتشاب
>>قطع خيار مخلل
>>قطعتين جبنة شرائح
>>
>>ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع
>>عليها البرجر مع رش قليل من خلطة التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان
>>ينضج
>>ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا ونضع قطعة الجبنة بالاسفل ثم البرجر وعليه
>>قطعة الجبنة الاخرى ونوزع البصل المفروم جيدا والخيار المخلل السر في
>>وضع الكاتشاب والمستردة عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغيرة
>>موزعة في الساندويتش كله
>>
>>
>>طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken
>>
>>المقادير:
>>زيت للقلي
>>بيضة
>>كوب ماء
>>2/3 كوب دقيق
>>2 ملعقة صغيرة ملح
>>ملعقة صغيرة بودرة بصل
>>بهارات مخلوطة إيطالية
>>ربع ملعقة صغيرة فلفل
>>ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
>>4 صدور دجاج فيليه
>>خبز برجر بالسمسم
>>خس مدور
>>
>>ماك تشيكين صوص :
>>
>>ربع كوب مايونيز
>>نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
>>تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
>>
>>الطريقة :
>>نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
>>نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس
>>بلاستيكي جيدا
>>نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
>>نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم
>>نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط
>>بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على
>>الأقل ونحتفظ بخليط
>>البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
>>ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار
>>ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص
>>لامتصاص الزيت
>>نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على
>>الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ....
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل الملك شيكس Milkshakes
>>
>>
>>هم طبعا يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي
>>الغرض
>>مليك شيك الفانيلاا
>>2 كوب فانيلاا ايس كريم
>>كوب حليب
>>ربع كوب كريمة خفق
>>3 ملاعق طعام سكر
>>ثمن ملعقة صغيرة فانيلاا
>>تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في
>>اكواب التقديم
>>بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق
>>عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا ونخفق جيدا حتى تصبح
>>كالكريمة
>>
>>بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة
>>نفسها ماعدا الفانيلاا ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة من
>>نستلة بس نشوف البدائل الموجودة عندنا ونستخدمها
>>وميلك شيك الفروالة نضيف 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في
>>الأكواب باردة
>>
>>ملاحظة:
>>MSG
>>ملح صيني أو
>>ملح جي نو مو تو
>>أو مونوصوديوم غلوتاميت
>>أو MSG
>>
>>
>>ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز
>>Chicken McGrill Sanwich
>>
>>
>>المقادير:
>>صدور دجاج فيلية
>>خبز برجر بالسمسم
>>خس – طماطم شرائح – مايونيز
>>
>>
>>
>>
>>التتبيلة :
>>
>>نصف كوب ماء
>>ربع كوب زيت نباتي
>>2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا
>>مكعب ماجي
>>ملعقة صغيرة ملح
>>ملعقة صغيرة عصير ليمون
>>ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
>>ثمن ملعقة صغيرة فلفل
>>ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل
>>احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات
>>
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج
>>حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
>>نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه
>>لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج
>>ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح
>>الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>>ملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا
>>بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف
>>لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..
>>
>>
>>
>>
>>ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من
>>الزيت..
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز
>>French
>>Fries
>>
>>
>>أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعامل
>>معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا
>>مشكلة في ذلك ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض
>>والمصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر
>>وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها
>>ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة
>>لا يوجد قول غير الله المستعان
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
>>
>>بطاطس
>>ربع كوب سكر
>>2 ملعقة طعام corn syrup
>>نصف كوب ماء حار
>>
>>طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
>>نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس
>>المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم
>>فورا...
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل الخبز بالثوم...
>>
>>المقادير:
>>خبز فرنسي
>>نصف كوب زبدة
>>2 كوب من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات
>>المستخدمة غير موجودة عندنا
>>كوب مايونيز
>>رشة بصل اخضر مقطع رفيع
>>2 فص ثوم مهروسين جيدا
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميع المقادير جيدا بالخلاط ثم
>>نضعها بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائق ونحمرها لمدة
>>دقيقة من فوق تقطع شرائح وتقدم فورا..
>>
>>
>>
>>
>>طريقة نوع من أنواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاج
>>
>>المقادير:
>>2 كوب دقيق
>>2 ملعقة طعام فلفل احمر حار بودرة
>>كوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن
>>2 ملعقة طعام بقدونس مجفف
>>2 ملعقة طعام ثوم بودرة
>>2 ملعقة طعام بصل بودرة
>>2 ملعقة صغيرة بابريكا
>>2 ملعقة طعام بهارات
>>التاكو
>>ملعقة طعام فلفل
>>ملعقة صغيرة بودرة كاري
>>ملعقة صغيرة ريحان
>>ملعقة صغيرة اوريجانو
>>
>>تخلط المقادير جيدا و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم
>>عند طهي الدجاج الفيلية اوالطريقة المفضلة لديك ...
>>
>>
>>دجاج بوباي المقلي ...
>>
>>
>>المقادير:
>>هذه المقادير لكمية كبيرة من الدجاج
>>2 كوب دقيق ذاتي الاختمار
>>نصف كوب نشاء ذرة
>>2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل
>>2 ملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)
>>ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
>>كيس شوربة بصل بودرة من ماجي أو أي نوع تلاقيها بالسوبرماركت
>>كيس اسباجاتي صوص بودرة أيضا تلاقيها بالسوبر ماركت
>>3 ملاعق طعام سكر
>>2 كوب كورن فليكس مكسر
>>2 بيضة مخفوقة جيدا
>>ربع كوب ماء بارد
>>دجاجة مقطعة
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نخلط أول ثمان مقادير جيدا في وعاء واسع ثم نضع الماء والبيض في وعاء
>>آخر
>>الكورن فليكس في وعاء
>>ثالث نسخن الزيت جيدا في مقلاة عميقة ثم نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة في
>>الوعاء الأول ثم البيض والماء ثم الكورن فليكس ونغمسه على خفيف مرة
>>أخرى في الوعاء الأول ونضعها في المقلاة الى أن تنضج وتصبح ذهبية
>>اللون
>>وهناك طريقة أخرى بعد ان نضعها في الزيت الحار لمدة دقيقتين وتصبح
>>ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيت ونغلفها بالفويل
>>أو القصدير من ثلاث جهات ونترك جهة ليخرج منها البخار ونضعها في الفرن
>>لمدة من 35 – 40 دقيقة منها 5 دقائق بدون القصدير لتصبح مقرمشة وتقدم
>>فورا...
>>
>>
>>
>>ملحوظة : لا تقلي اكثر من قطعة دجاج في نفس الوقت
>>
>>
>>طريقة المستردة بالعسل من فد ركرز
>>Fuddruckers Honey Mustard
>>
>>المقادير:
>>كوب و ثلث مايونيز
>>ثلاث ملاعق طعام بودرة مستردة إذا لم يوجد مستردة عادية
>>3 ملاعق طعام عسل
>>3 ملاعق
>>طعام زيت نباتي
>>ملعقة طعام خل تفاح
>>رشة فلفل حار cayenne pepper
>>رشة بصل بودرة
>>
>>الطريقة :
>>تخلط المقادير جيدا في وعاء وتحفظ في الثلاجة
>>المقادير تكفي 16 شخص
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة
>>
>>Onion Rings
>>
>>المقادير:
>>من 4-6 حبات بصل
>>كوب دقيق
>>كوب حليب
>>2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
>>ملعقة و نصف صغيرة سكر
>>2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في أي سوبرماركت
>>ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
>>المكون الأخير واللي راح تستغربوه علبة بيرة بس طبعا بدون كحول ورأي
>>بصراحة لم اجرب هذه الطريقة جربتها بالطرق العادية وكانت لذيذة فالأمر
>>اختياري ممكن استبدالها بالحليب أو الماء
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات
>>عن بعض
>>نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا
>>ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة
>>نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا
>>وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت
>>ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها
>>على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا....
>>
>>
>>طريقة عمل كول سلو أحد المطاعم وتقول أنها ألذ من سلطة كنتاكي
>>
>>
>>
>>
>>المقادير:
>>
>>2-1 كرنب
>>1 فلفل اخضر حلو صغير
>>بصلة صغيرة
>>جزرة كبيرة او متوسطة
>>كوب Miracle Whip هذا نوع من الصوص يستخدم عندهم ولا اعرف إذا يوجد في
>>البلاد العربية وممكن الاستعاضة عنه بمايونيز قليل السعرات الحرارية
>>مخلوط بعصير ليمون ورشة سكر
>>ربع كوب سكر
>>ربع كوب خل
>>ربع كوب زيت
>>نباتي
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نقطع الخضروات صغير في الطريقة موضحين أننا سنحتاج نصف البصلة والفلفل
>>ولا نكثر حتى لا يغلب على الطعم
>>ثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتى تصبح كالكريمة مذكور انك ستجدي الطعم
>>حلو مسكر مع لسعة الخل
>>نخلط الجميع جيدا ثم نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة و تقدم كما
>>الصورة.....
>>
>>
>>
>>
>>
>>طريقة عمل سلطة بطاطس كنتاكي .
>>K F C Potato Salad
>>
>>المقادير:
>>
>>بطاطس
>>كوب مايونيز
>>4 ملاعق صغيرة ما يسمي sweet pickle relish واعتقد انه خيار مخلل بس
>>حلو الطعم مثل الذي يوجد بالطعم الصيني
>>4 ملاعق صغيرة سكر
>>2 ملعقة صغيرة بصل ابيض مهروس
>>2 ملعقة صغيرة مستردة
>>1 ملعقة صغيرة خل
>>1 ملعقة صغيرة كرفس مهروس
>>1 ملعقة صغيرة جزر مبشور
>>نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
>>ربع ملعقة صغيرة
>>فلفل
>>رشة ملح
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتادة ثم نقطعها مكعبات صغيرة سميكة
>>نوعا ما
>>او بطريقتهم وهي عبارة عن نقطع البطاطس صغير وسميك ونترك قليلا من
>>القشرة عليها ونضعهم في وعاء به ماء مغلي وملح ونتركهم لمدة من 7- 10
>>دقائق على النار ونرفعها ونجففها من الماء الحار ونرش عليها ماء بارد
>>لم تعجبني هذه الطريقة لانه ممكن البطاطس تهرس فيها زياد عن اللزوم
>>في وعاء متوسط نخلط بقية المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمة وناعمة
>>نضع البطاطس في وعاء كبير ونخلطها بالصوص جيدا و نغطيها ونضعها في
>>الثلاجة لمدة 4 ساعات واذا وضعناها لمدة ليلة الطعم يكون ألذ
>>الكمية تكفي 8 أشخاص
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>>بطاطس الودجز من كنتاكي
>>
>>KFC Potato Wedges
>>
>>المقادير :
>>بطاطس من النوع الصغير
>>نصف ملعقة طعام ملح صينيMsg
>>نصف
>>ملعقة طعام بصل بودرة
>>كوب دقيق
>>نصف ملعقة طعام ملح
>>نصف ملعقة طعام فلفل حار بودرة Cayenne pepper
>>نصف ملعقة صغيرة فلفل
>>نصف ملعقة طعام اوريجانو مجفف
>>2 مكعب ماجي مفتت جيدا
>>بيضة مخفوقة
>>2 ملعقة طعام حليب
>>
>>
>>
>>
>>الطريقة :
>>نخلط جميع المقادير الجافة في وعاء ونخلط البيض والحليب في وعاء آخر
>>نسخن الزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق
>>وتقلي في الزيت الحار الى أن تصبح ذهبية اللون وترفع على و رق خاص
>>لامتصاص الزيت ونرش رشة ملح وتقدم فورا...
>>
>>
>>واليكم ملاحظاتي عن الوصفات جربت دجاج بوباي المقلي وكان
>>روووووووووووووعة بكل معنى الكلمة ولذيذ بس لو تريدون الطعم يبان اكثر
>>خلوه في تتبيلة الدقيق ساعة او اكثر قبل القلي
>>وسلطة الكول سلو كانت لذيذة جداااا ومن اجل ان يبان الطعم اتركيها يوم
>>او سوي الوصفة من الصبح لو عندك عزومة في الليل روووعة والذ من كنتاكي
>>
>>وبالنسبة لبطاطس الودجز من كنتاكي الافضل ان تسلقيها شوية الاول
>>وتتركيها تبرد
>>والخلطة
>>لا انصح بالبيض و الحليب سوي الخلطة مثل ماهو مكتوب واضيفي شوية ماء
>>حتى تصبح لزجة وغمسي البطاطس و اقليها هذه الطريقة سويتها وكانت
>>البطاطس طرية و لذيذة جدااا ...
من بريدي السحري:d